Kurz gebratener Thunfisch mit Sojalack, Wasabi Gurken, spicy Physalis Salat, exotische Marinade und Kichererbsen Fritten
400g Kichererbsen Fritten
Unsere NEUE Exotische Sauce
Lack:
Zutaten:
- 100ml Sojasauce, die mit wenig Salz
- 40ml Ketjap Manis
- 2 EL Honig
- 30g frischer Ingwer, fein gerieben
- 20ml Reisessig oder Apfelessig
- 1 Spritzer Rosenwasser
- Abrieb und Saft 1 Limette
- Etwas Abrieb von einer Orange
- 1 EL Sesamöl
alles außer das Sesamöl zusammen aufkochen, reduzieren bis es eine dickflüssige Konsistenz bekommt, abschmecken, Abrieb dazu, etwas auskühlen lassen, Sesamöl zufügen.
Thunfisch:
Zutaten:
- 600 g Thunfischfilet
- Lack
Thunfisch in passende Form schneiden, von allen Seiten kurz angrillen oder anbraten, in dem Lack wälzen, kurz ruhen lassen und immer wieder mit dem Lack übergießen oder den Fisch wenden. Deshalb darf der Lack auch nicht mehr heiß sein, der Fisch würde sonst durchgaren.
Wasabi Gurken
Zutaten:
- 1 Salatgurke
- Meersalz
- 2-3 EL Joghurt
- Ein paar Spritzer Reisessig
- Frischer Koriander nach Belieben
- Wasabi nach Belieben
Gurke waschen, schälen, in Würfel schneiden. Aus dem Joghurt, Wasabi, Meersalz, Essig und Koriander eine Marinade herstellen und abschmecken, die Gurken dazu. Kurz durchziehen lassen, nochmals abschmecken.
Spicy Physalis Salat:
Zutaten:
- 30 Physalis
- 1 Spitzpaprika
- 2 Lachzwiebeln
- Etwas frischer Koriander
- 2 EL Frittenlove Exotische Sauce
- Saft 1 Limette
- Meersalz
- Chili nach Belieben
Physalis von den Blättern befreien, waschen, halbieren. Spitzpaprika waschen, halbieren, Kerne entfernen, in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden. Alles in eine Schüssel geben, restliche zutaten dazu, abschmecken, kurz ziehen lassen.
Wir haben dieses mal die Fritten in der Pfanne gebraten, das ging super schnell (ca 3 Minuten ) und sie wurden sehr kross. Zudem hatten wir noch die Pfanne vom Thunfisch, die wir einmal kurz ausgespült haben und direkt wieder benutzen konnten.
Im Anschluss Pro Teller 1 EL Exotische Sauce verweden.
