Kürbiskern Fritten mit Süßkartoffelcreme und gebackenem Camembert
400g Kürbiskern Fritten
Gebackener Camembert
Zutaten:
- 1 Camembert – nicht zu lange gereift
- 1 Ei
- Mehl
- Paniermehl (am besten Panko Mehl)
- 4 EL Kürbiskerne, zerdrückt und mit dem Paniermehl gemischt
Zubereitung:
Camembert in Spalten schneiden, klassisch panieren: erst in das Mehl, dann ins Ei, zum Schluss in dem Paniermehl. Goldgelb ausbacken, bei 175°C.
Süßkartoffelcreme
Zutaten:
- 2 Stück Süßkartoffeln mit Schale, 400g
diese einfach ohne weiteres in den Ofen legen, bei 200°C backen bis diese ganz weich sind, ca 35 Minuten, schälen. Es sollten ca 300g übrig bleiben.
- 50g Joghurt
- etwas Orangenabrieb (aufpassen, nicht zu viel)
- 1 Prise Cumin
- 1 Prise Curry
- Meersalz
Alles zusammen mixen/ pürieren, abschmecken.
Feldsalat
Zutaten:
- 200g Feldsalat
Diesen eventuell von dem Wurzelansatz befreien, danach mit kaltem Wasser so lange waschen, bis dieser nicht mehr sandig ist.
Kürbiskernöl Dressing für den Salat
Zutaten:
- 50ml milder Apfel- oder Weißweinessig
- 50ml Kürbiskernöl
- 100ml Traubenkernöl
- 50ml Walnussöl
- Salz, Pfeffer und etwas Zucker nach Geschmack
Alles zusammen vermengen, abschmecken.
