Mediterrane Fritten à la caprese

400g Mediterrane Fritten

Caprese

Zutaten:

  • 400g verschiedene bunte Tomaten
  • 2 Stk cremiger Büffelmozzarella
  • 2 EL Olivenöl
  • etwas Basilikum
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Alles zusammen in Schüssel geben und gut würzen. 

 

Basilikumpesto

Zutaten:

  • 50g Basilikumblätter ohne Stil
  • 30g Parmesan, frisch gerieben
  • 20g Pinienkerne geröstet
  • 1 Knoblauchzehe
  • Prise Meersalz
  • 100ml Olivenöl

Zubereitung:

Entweder alles mit einem Mörser zu einer Paste zerstoßen oder mit einem Mixer/ Pürierstab zerkleinern.