Mediterrane Fritten à la caprese

400g Mediterrane Fritten

Caprese

Zutaten:

• 400g verschiedene bunte Tomaten
• 2 Stk cremiger Büffelmozzarella
• 2 EL Olivenöl
• etwas Basilikum
• Meersalz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Alles zusammen in Schüssel geben und gut würzen. 

Basilikumpesto

Zutaten:

• 50g Basilikumblätter ohne Stil
• 30g Parmesan, frisch gerieben
• 20g Pinienkerne geröstet
• 1 Knoblauchzehe
• Prise Meersalz
• 100ml Olivenöl

Zubereitung:

Entweder alles mit einem Mörser zu einer Paste zerstoßen oder mit einem Mixer/ Pürierstab zerkleinern.